Stawberry cheescake…fresca e leggera!

I

 

 

 

 

 

Ingredienti

Per la base

200 g di biscotti gran cereale
50 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
la buccia grattugiata di un limone

Per la parte cremosa

500 g di formaggio cremoso light (tipo philadelphia)
200 g di zucchero
250 ml di panna liquida da montare
il succo di un limone
12 g di colla di pesce (fogli)
Topping alle fragole
150 g  di marmellata di fragole
2 g di colla di pesce in fogli

Iniziate mettendo la gelatina ad ammollare in acqua fredda. Mescolate il formaggio con lo zucchero e il succo di limone. Scaldate 50 ml di panna e scioglietevi la gelatina ben strizzata; aggiungetela al composto di formaggio e mescolate bene.
Montate il resto della panna ben soda e unitela alla crema. Versate la crema nello stampo poco alla volta, in modo da evitare bolle d’aria, seguendo curve e solchi del disegno del vostro stampo. Pareggiate per bene e ponete in freezer per almeno 5/6 ore. Ricordatevi di mettere un vassoio rigido sotto lo stampo in silicone
Preparate la base. Sbriciolate i biscotti nel mixer. Unitevi il burro fuso, la buccia del limone e lo zucchero. Tirate fuori lo stampo dal freezer quando la crema sarà ormai indurita. Versatevi sopra i biscotti sbriciolati e compattate per bene aiutandovi col dorso di un cucchiaio, livellando quanto più possibile. Rimettete in freezer per altri trenta minuti.
Sformate il dolce e decoratelo col topping alle fragole. Servitelo dopo che lo avrete tenuto per un pochino a temperatura ambiente, ma in estate non troppo.

Tags: , ,